Gotuj z Malofelem #19 - Zupa z czerwonej soczewicy

 Polub, aby być na bieżąco! :)

INSTAGRAM | TWITTER | FACEBOOK PRIV | YOUTUBE | SNAPCHAT

Cześć!

Dziś przychodzę do was z kolejnym postem kulinarnym. Ta zupa szturmem weszła na mój stół i szczerze mam jej już trochę dość. Bo przez ostatni okres ok. 1,5 miesiąca robiłem ją średnio raz w tygodniu.. Więc ile można! Ale jest tak dobra, że nie mogłem się oprzeć i musiała trafiać do mojego codziennego menu. Soczewica czerwona to moje ostatnie odkrycie. Robi się ją bardzo szybko, bo nie trzeba jej namaczać i można gotować od razu. Dodatkowo jest źródłem roślinnego białka - same pozytywy! Dlatego też tak często ją robię! Co do przepisu to jest to ciekawa historia. Przypadkiem natrafiłem na program Karola Okrasy w telewizji i akurat właśnie robił on zupę. Z racji, że szukałem jakiejś nowości i inspiracji obejrzałem do końca. Ale coś mi w tym przepisie nie pasowało i postanowiłem go zmodyfikować pod siebie. I tak właśnie wyszła moja ostatnio ulubiona zupa, która znów jest wegetariańska i wegańska. Celowo podkreślam obie te nazwy, bo wiem, że się od siebie różnią. Ja nie znam się na tym aż tak bardzo, ale ostatnio szukam coraz więcej na ten temat i staram się wrzucać jakieś wege przepisy w swój jadłospis. Co myślicie? Lubicie zupy?

Soczewica, podobnie jak inne rośliny strączkowe, posiada wyjątkowe właściwości prozdrowotne, gdyż jest skarbnicą wielu składników odżywczych min.: wapń, fosfor i magnez. Soczewica jest źródłem dobrze przyswajalnego białka, a także obniżającego ciśnienie krwi potasu i niezbędnego dla kobiet w ciąży kwasu foliowego. Natomiast naukowcy z Instytutu Rozrodu Zwierząt i Badań Żywności PAN w Olsztynie znaleźli w soczewicy (a także w innych roślinach strączkowych, warzywa i owocach) taniny - związki mogące chronić organizm przed nowotworami, m.in. spowalniając tempo podziału komórek nowotworowych.

Składniki:

- 400 g soczewicy czerwonej

- 2 cebule

- 2 ząbki czosnku

- olej do smażenia

- puszka pomidorów lub karton przecieru pomidorowego (400 g)

- 1,5-2 szklanki wody

- łyżeczka sól himalajska

- łyżeczka bazylia

- łyżeczka tymianek

- łyżeczka kurkuma

- kulka mozzarelli 

Opcjonalnie:

- sok z połowy pomarańczy

- 3 cm imbiru

- natka pietruszki

Sposób przygotowania:

1. Podsmażamy drobno pokrojoną cebulę w garnku.

2. Po kilku minutach dodajemy soczewicę i ją również chwilę podsmażamy, cały czas mieszając.

3. Następnie dodajemy wodę. Gotujemy soczewicę około 7 minut, mieszając co jakiś czas (soczewica lubi się przypalać od spodu).

4. Następnie dodajemy pomidory lub przecier i gotujemy kolejne 7 do 10 minut. Sprawdzając co jakiś czas czy soczewica jest już miękka. *Też zależy od tego czy chcemy ją bardziej rozgotowaną czy bardziej twardszą. * 

5. Doprawiamy przyprawami oraz opcjonalnie dodajemy sok z pomarańczy i imbir. Mieszamy całość.

6. Wykładamy na miseczki i na wierzch dajemy porwaną kulkę mozzarelli. Opcjonalnie posypujemy posiekaną natką pietruszki po wierzchu. *Najlepiej kiedy zupa jest gorąca i mozzarella po chwili fajnie się zacznie rozpuszczać. *